순대를 찍어 먹는 양념이 다변화 된 시기는,
순대가 분식점과 같은 식당 메뉴로 자리잡기 시작한
70년대 후반 이후 입니다.
그 이전 순대는 대부분 장터 좌판 음식이었고,
설거지를 할 여건도 불비해서 대부분 신문지나, 마분지,
기름종이에 담아줬고,
찍어 먹는 양념은 고춧가루 소금을 종이로 싸서 제공했어요.
가루약싸는 것처럼 삼각형 모양으로 소금을 종이에 쌌죠.
포장마차에 간이 설거지통이 갖춰지고,
식당 메뉴로 자리잡으면서 순대에 액상 양념이 등장했죠.
순대 양념은 고춧가루 소금이 전국공통 원조이고 원탑입니다.